LOUPÁČKY

LOUPÁČKY

700g hladké mouky
300 ml vody
100 ml rozpuštěného másla
100g cukru krupice
1 lžička soli
1 celé vejce
0,5 kostky droždí
Na potření žloutek rozšlehaný s trochou mléka
Na posyp celý mák
V hrníčku smícháme droždí se lžičkou cukru a zalijeme trochou teplé vody. Přikryjeme utěrkou a
necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mezi tím připravíme ostatní suroviny a spolu se vzešlým
kváskem zpracujeme hnětací metlou v robotu.
Pokud by bylo těsto příliš řídké, můžeme přidat mouku, ale pozor, ne příliš. Těsto na loupáčky je lepivější než třeba těsta na buchty nebo koláčky.
Přikryjeme utěrkou a necháme kynout (minimálně hodinu … těsto musí zdvojnásobit objem). Já
dávám těsta kynout do zahřáté trouby, aby mi je děti nechodily kontrolovat 🙂
Po vykynutí rozdělíme na 16 bochánků, které rozválíme do tvaru trojúhelníku a srolujeme do
rohlíčků. Pokud se těsto na váleček příliš lepí a nechceme dál přidávat mouku (loupáčky by pak mohly
být tužší), lze do tvaru trojúhelníku roztáhnout i v ruce.
Loupáčky položíme v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečícím papírem, potřeme
žloutkem s mlékem a posypeme hojně mákem. Dáme opět minimálně na 20 minut kynout.
Pečeme na 180 stupňů cca 20 minut. Já používám horkovzduch a peču na 170 stupňů do zlatova.